คุณค่าอาหาร

เล็กๆ แต่มากคุณค่า กับ "หอมแดง"

โดย ผู้จัดการออนไลน์ 8 มกราคม 2551 13:58 น.


"หอมแดง" มักถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายๆ อย่าง ไม่ว่าจะเป็นลาบ น้ำตก หรือเป็นผักกินแกล้มกับอาหารเช่นข้าวซอย หรือเป็นส่วนประกอบในน้ำจิ้มอาจาด ซึ่งส่วนประกอบเล็กๆ อย่างหอมแดงนี้ก็ให้คุณประโยชน์กับคนกินมากมายเช่นกัน

ในหอมแดงหัวเล็กๆ นี้ มีประโยชน์มากกว่าลูกพี่อย่างหอมหัวใหญ่เสียอีก โดยในหอมแดงสดจะมีน้ำมันหอมระเหยเป็นส่วนประกอบ อีกทั้งยังมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และหากกินเป็นประจำก็จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ลดไขมันในเส้นเลือดที่เป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

นอกจากนั้นในหอมแดงยังมีธาตุฟอสฟอรัสปริมาณสูง ช่วยให้มีความจำดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี แถมยังช่วยลดจุดด่างดำบนใบหน้าสาวๆ ได้อีกด้วย แค่ทุบหรือฝานหอมแดงให้เป็นแว่นบางๆ ทาบริเวณที่เป็นสิว ฝ้า หรือมีจุดด่างดำ และนอกจากหอมแดงจะมีประโยชน์จากการกินแล้ว สำหรับคนที่เป็นหวัดคัดจมูก หอมแดงก็สามารถช่วยคุณได้ เพียงนำหัวหอมแดงมาบุบให้แตกสักหน่อยแล้วห่อผ้าวางไว้ใกล้หมอน น้ำมันหอมระเหยจากหอมแดงก็จะทำให้หายใจได้คล่องขึ้น นอนหลับสบายตลอดคืน

กินมังสวิรัติแบบไม่ให้ขาดสารอาหาร

โดย ผู้จัดการออนไลน์ 15 มกราคม 2551 17:09 น.



ในตอนนี้ก็มีหลายๆ คนที่ตื่นตัวในเรื่องสุขภาพหันมากินอาหารมังสวิรัติกันมากขึ้น โดยเลิกกินเนื้อสัตว์หันมากินแต่พืชผักผลไม้ บางคนที่กินแบบเคร่งครัดมากๆ ก็จะกินเฉพาะพืชผักและผลไม้เพียงอย่างเดียว หรือบางคนอาจกินนมและไข่ร่วมด้วย แต่โดยหลักแล้วก็คือการงดเว้นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์
คุณประโยชน์ของการกินมังสวิรัตินั้นก็มีมากมาย เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับกากใยจากผักและผลไม้เป็นประจำทำให้ไม่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการลดไขมัน และคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดอุดตัน โรคความดันโลหิตสูง อีกทั้งผู้ที่กินมังสวิรัติเป็นประจำยังช่วยในเรื่องของผิวพรรณที่เปล่งปลั่งสดใสอีกด้วย

แต่ปัญหาอย่างหนึ่งของคนที่คิดจะกินมังสวิรัติก็คือ ความกังวลว่าร่างกายจะได้รับสารอาหารไม่ครบ เพราะการกินแต่ผักนั้นก็จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย "108 เคล็ดกิน" จึงขอแนะนำผู้ที่ต้องการกินมังสวิรัติโดยไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารว่า ควรจะต้องกินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้น โดยแหล่งโปรตีนในพืชจะมาจากถั่วต่างๆ เช่นถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว โดยเฉพาะถั่วเหลืองจะให้โปรตีนเหมือนกับที่ได้จากสัตว์ เป็นแหล่งกรดอะมิโนชนิดจำเป็นทุกชนิดในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกับที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ กินผักที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ผักใบเขียวต่างๆ เช่น ผักกูด ถั่วฝักยาว ผักโขม มะเขือพวง ส่วนวิตามินบี 12 นั้น พบมากในเนื้อสัตว์ ไข่ นม ดังนั้นผู้ที่กินมังสวิรัติแบบเคร่งครัดจะขาดวิตามินบี 12 มากที่สุด ควรกินวิตามินเสริม แต่สำหรับคนที่กินนมและไข่ก็ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้


http://manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9510000005849