กล้วยน้ำว้า

1. ชื่อ กล้วยน้ำว้า

2. ชื่ออื่น กล้วยมณีอ่อง มะลิอ่อง เจก ยะไข่ สะกุย แหลก กล้วยใต้

3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Musa sapientum Linn.

4. วงศ์ MUSACEAE

5. ชื่อสามัญ Banana




6. แหล่งที่พบ พบทั่วไปของทุกภาค

7. ประเภทไม้ ไม้ล้มลุกพวกไม่มีเนื้อไม้ ลำต้นไม่แข็งแรงส่วนมากมีอายุสั้น

8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ต้น เป็นพืชล้มลุกลำต้นเทียมเกิดจากกาบใบหุ้มซ้อนกัน มีขนาดใหญ่สูง 2 – 4 เมตร
ใบ ใบสีเขียวขนาดใหญ่เป็นแผ่นยาว เส้นของใบขนานกัน ก้านใบเห็นชัดเจน
ดอก เป็นดอกช่อลักษณะห้อยลง ยาว 25 – 30 ซม. เรียกว่า “ปลี” มีกาบหุ้มสีแดงม่วงเส้นใบขนานกัน ดอกย่อยออกเป็นแผง ดอกมีฐานดอกเป็นดอกตัวเมียส่วนปลายเป็นดอกตัวผู้ เมื่อดอกตัวเมียเริ่มเจริญเป็นผลดอกตัวผู้จะเริ่มร่วงหล่นไป ช่อดอกเจริญเป็นเครือกล้วย
ผล ผลจะติดกันเป็นแผง เรียกว่า “หวี” ประกอบซ้อนกันหลายหวีเรียกว่า “เครือ” เครือละประมาณ 7 – 8 หวี เมื่อออกผลใหม่จะมีสีเขียวเมื่อสุกจะเป็นสีเหลือง แต่ละต้นจะให้ผลครั้งเดียวแล้วตายไป
9. ส่วนที่ใช้บริโภค หยวกกล้วย หัวปลี ผลกล้วยดิบและสุก

10. การขยายพันธุ์ หน่อ เหง้า

11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ชอบดินร่วนซุยและดินเหนียวที่อุ้มน้ำได้ดี ไม่ชอบดินที่มีน้ำขัง

12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ตลอดทั้งปี

13. คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ประกอบด้วย

Cal Moist ure Protein Fat CHO Fibre Ash . Ca P Fe A.I.U B1 B2 Niacin C
Unit % Gm. Gm. Gm. Gm. Gm mg. mg. mg. mg. mg. mg. mg.
หัวปลี 25 92.3 1.4 0.2 4.4 0.8 0.9 28 40 0.7 260 0.01 0.02 0.62 25
ผลดิบ 110 69 1.4 0.2 28.7 0.5 - 12 35 0.9 483 0.04 0.02 0.6 31
ผลสุก 100 71.6 1.2 0.3 26.1 0.6 - 19.5 32 0.9 309 0.04 0.02 0.6 27.3


14. การปรุงอาหาร หยวกกล้วย หัวปลี ผลดิบ รับประทานสดหรือลวกต้มและเผารับประทานร่วมกับน้ำพริก เต้าเจี๊ยวหลน กะปิคั่ว ผัดไทย นำมาปรุงเป็นอาหาร เช่น แกงส้ม แกงกะทิ ผัด แกงป่า ตำกล้วย

15. ลักษณะพิเศษ หยวกกล้วยมีรสจืด หัวปลีมีรสมันอมฝาดเย็นเล็กน้อย สรรพคุณแก้ร้นในกระหายน้ำ แก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ แก้โรคโลหิตจาง ผลกล้วยดิบมีรสฝาด สรรพคุณสมานรักษาอาการท้องเสีย รักษาแผลในกระเพาะ

16. ข้อควรระวัง -

17. เอกสารอ้างอิง

กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2535. คุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. 97 หน้า

กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2530. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม 48 หน้า

เต็ม สมิตินันทน์. 2523. ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย (ชื่อพฤกษศาสตร์ – ชื่อพื้นเมือง). กรมป่าไม้ 379 หน้า.

มูลนิธิโตโยต้าประเทศไทยและสถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล. 2541. มหัศจรรย์ผัก 108. พิมพ์ครั้งที่ 4. 411 หน้า

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาค กลาง 279 หน้า.

สำนักงานคณะกรรมการการสาธารณสุขมูลฐาน สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข สถาบันการแพทย์ไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2538. ผักพื้นบ้าน : ความหมายและภูมิปัญญาของสามัญชนไทย 261 หน้า.

[แก้ไข] ที่มา
http://singburi.doae.go.th/acri/index.htm

http://www.doae.go.th/Library/html/detail/banana/page84.html

จาก PalungjitRescueDisaster

http://www.palungjitrescuedisaster.com

http://board.palungjit.com/showthread.php?t=81557&page=16